El queso curado en pimentón se elabora de manera artesanal con leche cruda de oveja. Durante seis meses el queso madura de manera natural y controlada en bodega alcanzando una textura firme, compacta. Los dos últimos meses el queso se afina con Pimenton de la Vera, aportando sabor, color y aroma.
Galardonado con Bronce en los World Cheese Awards 2019/2020.
